Quatro pesquisas desenvolvidas no curso de Tecnologia em Alimentos, do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam) - Campus Manaus Centro (CMC), foram apresentadas no Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar (XII Cibia). O evento ocorreu nos dias 1º a 4 de julho, na cidade de Faro, na região do Algarve, em Portugal.

Professora Lúcia Boeira (IFAM) junto a Maria Margarida Vieira, Presidente da Comissão Organizadora, no dia 2 de Julho. 

Os trabalhos apresentados foram:

‘Effect of Oven Drying on Proximate Composition and Total Phenolic Content of Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal)’
Lúcia Schuch Boeira, Luyara de Almeida Cavalcante, Juliana Lacet Zendim, André Massato OE, Ocileide Custódio da Silva, Maiara Lopes Ferreira Sales, Yanne Katiussy Pereira Gurgel AUM

‘Estudo da atividade antioxidante em vinhos de açaí elaborados por diferentes processos’
Lúcia Schuch Boeira, Jaqueline de Araújo Bezerra, Sandra Viana Cád, Josiana Moreira Mar, Edgar Aparecido Sanches

‘Elaboração e caracterização de cookie sem glúten a partir da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth)’
Kristyane Suelen Arcanjo da Silva, Grazielle Costa Pontes, Teodora Tânia Dutra dos Santos, Lúcia Schuch Boeira, Helyde Albuquerque Marinho

‘Elaboração e caracterização de biscoito à base do resíduo de tambaqui’
Grazielle Costa Pontes, Kristyane Arcanjo da Silva, Teodora Tânia Dutra dos Santos, Sergio Duvoisin Junior, Helyde Albuquerque Marinho e Lúcia Schuch Boeira

As pesquisas sobre o cookie de pupunha, o vinho de açaí e o biscoito de tambaqui possuem patentes e receberam apoio e fomento do Programa de Apoio ao Desenvolvimento de Pesquisa Científica aplicada a Inovação Tecnológica (Padcit/Ifam). Além disso, o cookie de pupunha rendeu o 1º lugar no Prêmio de Inovação do IFAM/2017, na categoria individual, para a aluna Teodora Dutra dos Santos.

Cooperação técnica 

O trabalho ‘Elaboração e caracterização de biscoito à base do resíduo de tambaqui’ tem cooperação técnica com a empresa Dipeixe Indústria e Comércio de Peixe LTDA, por meio do Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT/Ifam), para atender a demanda de aproveitamento das sobras do tambaqui desossado. Assim, a pesquisa tem como objetivo produzir uma massa de biscoito, a partir das sobras que ficam na espinha do peixe.

Parcerias

As pesquisas, desenvolvidas por professores e alunos pesquisadores do curso de Tecnologia em Alimentos do IFAM-CMC, foram realizadas em parceria e coautoria com pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Universidade do Estado do Amazonas (UEA) e Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa).

Sobre o evento 

Este ano, o congresso teve como tema ‘Desafiando a Engenharia Alimentar a promover o processamento de alimentos sustentável’, tendo como instituição anfitriã a Universidade do Algarve, que fica situada na cidade de Faro, na região do Algarve, em Portugal. 

O Cibia reúne pesquisadores, profissionais e estudantes, com objetivo de promover a investigação e difusão do conhecimento sobre Engenharia Alimentar na América Latina e Península Ibérica e sua projeção em todo o mundo.

Site do evento: https://www.cibia-2019.org/

Apresentação oral da professora Lúcia Boeira no dia 2 de Julho, com o estudo sobre vinhos de açaí.

Exposição de banner da profa. Lúcia Boeira no dia 3 de Julho, com estudo sobre o efeito do processo de secagem do Cubiu.

Kristyane Suelen, aluna do IFAM-CMC, e profa. Lúcia Boeira na exposição do banner no dia 4 de julho, com a pesquisa sobre o cookie de Pupunha.

Professora Lúcia Boeira e Grazielle Pontes, técnica do INPA egressa do curso de Tecnologia em Alimentos do CMC,  na exposição do banner no dia 4 de julho, com o estudo sobre o biscoito de tambaqui.