Quatro pesquisas desenvolvidas no curso de Tecnologia em Alimentos, do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam) - Campus Manaus Centro (CMC), foram apresentadas no Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar (XII Cibia). Evento ocorreu nos dias 1º a 4 de julho, na cidade de Faro, na região do Algarve, em Portugal.

Os trabalhos apresentados foram: ‘Effect of Oven Drying on Proximate Composition and Total Phenolic Content of Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal)’, ‘Estudo da atividade antioxidante em vinhos de açaí elaborados por diferentes processos’, ‘Elaboração e caracterização de cookie sem glúten a partir da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth)’ e ‘Elaboração e caracterização de biscoito à base do resíduo de tambaqui’.

As pesquisas sobre o cookie de pupunha, o vinho de açaí e o biscoito de tambaqui possuem patentes e receberam apoio e fomento do Programa de Apoio ao Desenvolvimento de Pesquisa Científica aplicada a Inovação Tecnológica (Padcit/Ifam). 

Cooperação técnica 

O trabalho ‘Elaboração e caracterização de biscoito à base do resíduo de tambaqui’ tem cooperação técnica com a empresa Dipeixe Indústria e Comercio de Peixe LTDA, por meio do Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT/Ifam), para atender a demanda de aproveitamento das sobras do tambaqui desossado. Assim, a pesquisa tem como objetivo produzir uma massa de biscoito, a partir das sobras que ficam na espinha do peixe.

 Parcerias 

Todos os trabalhos tiveram a participação da professora Lúcia Schuch Boeira, do Ifam-CMC, e foram desenvolvidos em parceria e coautoria com pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Universidade do Estado do Amazonas (UEA) e Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa), além de alunos e egressos do curso de Tecnologia em Alimentos ofertado no Instituto Federal. 

Sobre o evento

 Este ano, o congresso teve como tema ‘Desafiando a Engenharia Alimentar a promover o processamento de alimentos sustentável’. A Universidade do Algarve foi a instituição promotora do evento.

O Cibia reúne pesquisadores, profissionais e estudantes, com objetivo de promover a investigação e difusão do conhecimento sobre engenharia alimentar na América Latina e Península Ibérica e sua projeção em todo o mundo.