Os alunos Thomas Ericksen, Valdejane Menezes, Michelle Nascimento, André Henrique e Micaela Bezerra do curso de Tecnologia de Alimentos do IFAM CMC, em parceria com o grupo de pesquisa do Núcleo Integrado de Pesquisa da Amazônia, têm se dedicado a um projeto inovador: a elaboração de bebidas fermentadas utilizando matérias-primas nativas da Amazônia. Sob a orientação da renomada professora Dra. Lucia Boeira, eles estão explorando o potencial desses ingredientes em busca de novas oportunidades para os agricultores locais.

No Laboratório de Tecnologia de Alimentos do IFAM CMC, o grupo tem se debruçado sobre a produção de uma variedade de bebidas fermentadas, como hidromel, melomel e vinhos de mapati. O projeto do fermentado de mapati é financiado pela FAPEAM, e o desenvolvimento de hidromel e melomeis é uma cooperação técnica entre o IFAM e a Prefeitura de Boa Vista do Ramo.

O processo fermentativo utilizado segue princípios similares aos métodos convencionais, adaptado às peculiaridades das matérias-primas regionais. O objetivo central é agregar valor aos frutos e insumos nativos da Amazônia, impulsionando o desenvolvimento de tecnologia e criando novas formas de obtenção de renda para os agricultores locais.

Além de promover o crescimento econômico nas comunidades rurais da Amazônia, essas bebidas fermentadas trazem consigo benefícios, como capacidade antioxidante comprovada, ajudando a fortalecer a saúde dos consumidores. Representam também alternativas valiosas de renda para produtores de mel e frutos regionais, proporcionando um mercado sustentável e diversificado.

Essa pesquisa inovadora, conduzida pelo grupo do Núcleo Integrado de Pesquisa da Amazônia e seus dedicados alunos do IFAM CMC, está abrindo caminho para uma nova era de valorização dos recursos amazônicos. Ao explorar o potencial das matérias-primas locais, eles estão não apenas criando produtos de qualidade, mas também promovendo a preservação ambiental e a prosperidade das comunidades locais.